“Petits Gâteaux” è il libro selezionato dal Club del 27 per il mese di ottobre. Contiene circa un centinaio di ricette semplici, pensate per creare dolci delizie, tra cui le spirali al burro e cioccolato che ho scelto di preparare.
Il volume è scritto da Frédéric Anton, chef stellato del ristorante Le Pré Catelan e giudice della versione francese di MasterChef, insieme alla sua pasticciera Christelle Brua e alla collaborazione di Chihiro Masui, giornalista e autrice. Ogni ricetta è magistralmente eseguita e accompagnata dalle foto di Richard Haughton, che trasformano ogni dolcetto in un piccolo gioiello!
Ingredienti:
- 350 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero semolato
- 200 gr di burro
- 40 gr di tuorli (circa 2)
- 20 gr di cacao in polvere amaro
- 50 ml di latte circa
Come preparare le spirali al burro e cioccolato:
Mescolare lo zucchero con la farina quindi incorporare il burro a temperatura ambiente; impastare fino a completo assorbimento del burro, quindi aggiungere i tuorli d’uovo, l’impasto deve risultare liscio e omogeneo.
Dividere l’impasto in due e incorporare, in una delle due parti, il cacao; conservare separatamente i due impasti avvolti da pellicola in frigorifero per circa 1 ora
Riprendere gli impasti, stendere quello bianco e quello al cacao creando due rettangolari uguali di 3 millimetri di spessore; spennellare l’impasto bianco con il latte e adagiarvi sopra l’impasto al cioccolato
Formare un rotolo di circa 3 o 4 centimetri di diametro, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 2 ore per facilitarne il taglio
Preriscaldare il forno a 150 °C
Riprendere il rotolo e tagliare delle rondelle di 5 mm di spessore, disporle su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere le spirali al burro e cioccolato in forno per 10 minuti
Togliere dal forno e lasciare risposare nella teglia fino al raffreddamento.
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complimenti sono bellissimi!!!!
Mamma mia che voglia mi hai fatto venire!!!
Che delizia! Un abbraccio