POLPETTONE CON PROSCIUTTO CRUDO E CASTAGNE

Il polpettone con prosciutto crudo e castagne è il secondo piatto perfetto per l’autunno.
Il polpettone è un piatto classico della cucina casalinga, ma con qualche tocco in più può trasformarsi in un secondo piatto raffinato, ideale per stupire i vostri ospiti.

Il polpettone con prosciutto crudo e castagne combina sapori tradizionali e un tocco di eleganza; l’aggiunta delle castagne e del prosciutto crudo dona al tipico impasto di carne macinata una personalità unica, rendendolo perfetto per cene speciali o pranzi in famiglia.

polpettone con prosciutto crudo e castagne presentazione_2

Ingredienti: per 6 persone

per il polpettone:

  • 300 gr di carne macinata di maiale
  • 400 gr di carne di manzo macinata
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 fette di pane in cassetta senza crosta
  • 70 ml di latte
  • 40 g di pangrattato
  • 1 uovo grosso o 2 uova piccole
  • 30 g di prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe q.b.

per il ripieno:

  • 1 cipolla bianca
  • 250 g di castagne precotte
  • 200 gr di prosciutto crudo a fette
  • 140 gr di fontina a fette sottili
  • 1 mazzetto di timo fresco
  • olio Evo q.b.
  • sale, pepe q.b.
polpettone con prosciutto crudo e castagne preparazione

Come preparare il polpettone al prosciutto crudo e castagne:

  1. Tritare finemente la cipolla insieme alle foglioline di timo e fare rosolare in padella pe un paio di minuti con 1 cucchiaio d’olio
  2. Unire al trito le castagne precotte (alcune intere, altre a pezzetti), salare, pepare e fare insaporire per qualche minuto; togliere dal fuoco e tenere da parte
  3. Ammorbidire il pane in cassetta senza crosta nel latte
    In una ciotola capiente versare la carne trita di manzo e di maiale, unire il Parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, l’uovo e il pane ammorbidito strizzato e il pangrattato
  4. Regolare di sale e pepe e impastare, il composto deve risultare ben amalgamato
    Stendere il composto su un foglio di carta forno formando un rettangolo
  5. Adagiare sul rettangolo di carne le fette di prosciutto crudo, quindi quelle di fontina; posizionare al centro del rettangolo le castagne ormai raffreddate
  6. Con l’aiuto della carta forno, arrotolare il rettangolo fino a ottenere un cilindro, le due estremità del rettangolo devono essere unite; sigillare molto bene chiudendo le estremità
  7. Avvolgere il cilindro in un foglio di alluminio, posizionare il polpettone in una teglia e cuocere in forno a 180° per circa 30/35 minuti; eliminare sia il foglio d’alluminio che la carta forno e continuare la cottura per altri 30 minuti circa
  8. Togliere dal forno, lasciare riposare per qualche minuto quindi servire il polpettone con prosciutto crudo e castagne tagliato a fette accompagnandolo con il sugo di cottura e un contorno tipicamente autunnale come le patate con mele renoir e castagne.
polpettone con prosciutto crudo e castagne presentazione_1
polpettone con prosciutto crudo e castagne presentazione dettaglio

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