Chi l’ha detto che l’insalata di riso deve essere sempre classica come quella che vi ho già proposto tempo fa?
L’insalata di riso basmati che vi suggerisco oggi, ha tante caratteristiche interessanti: il ricco sapore del riso basmati, l’ananas dolce e succoso, i croccanti anacardi e i cubetti di emmentaler per un contrasto di consistenze e sapori che funziona secondo me alla perfezione.
Un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto da portare al mare, per un pranzo leggero a casa o per una cena in piedi in terrazzo. Si mescola tutto in una ciotola, si lascia riposare, e via in tavola.
Ingredienti: per 4 persone
- 140 gr di riso basmati integrale
- 140 gr di riso basmati nero
- 200 gr di polpa di ananas a cubetti
- 100 gr di anacardi non salati
- 240 gr di Emmentaler
- olio Evo q.b.
- sale q.b.
Come preparare l’insalata di riso basmati:
- Per cuocere il riso basmati, vi consiglio di seguire le indicazioni che trovate tra le pagine di questo blog; in alternativa, se utilizzate una marca commerciale, seguire. le istruzioni riportate sulla confezione
- Fare tostare gli anacardi con un filo d’olio in una padella per un paio di minuti, unire il riso, regolare di sale e tenere da parte
- Mondare un ananas, ricavare 200 gr di polpa e tagliarla a cubetti
- Tagliare a cubetti l’emmentaler
- In una ciotola capiente, riunire riso, anacardi, ananas e emmentaler, condire con olio Evo, salare se necessario
- Mescolare accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti, fare risposare e servire l’insalata di riso basmati a temperatura ambiente.
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