La corona di pane con mirtilli rossi, una delizia nordica per ogni occasione ispirata alla bellezza naturale della Norvegia, è una ricetta che unisce semplicità e raffinatezza preparata per il CookBook Club di AIFB.
Questo pane dalla forma a corona, decorato con vivaci mirtilli rossi, è tanto scenografico quanto delizioso, ideale per arricchire la tavola durante feste, per il brunch o per diversi momenti conviviali.
La ricetta, firmata da Marit Hovland e tratta dal suo libro Bakeland, richiama la tradizione nordica della baking art, dove ingredienti naturali e stagionali diventano protagonisti di creazioni belle da vedere e irresistibili da gustare. Con un impasto morbido e leggermente dolce, arricchito dalla freschezza dei mirtilli, questa corona di pane porta in tavola un tocco di hygge (intimità) scandinava.
Scopri come realizzare passo dopo passo la corona di pane con mirtilli rossi seguendo le indicazioni che seguono ed entra nella magica atmosfera del natale nordico!
Ingredienti: per 1 grande corona
- 250 ml di latte intero
- 25 gr di lievito fresco o 12 gr di lievito secco
- 65 gr di burro sciolto
- 12 cucchiai di lievito secco attivo
- 500 gr di farina per tutti gli usi
- 80 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino da te di cardamomo in polvere
- 1/2 cucchiaino da te di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- 100 gr di mirtilli rossi disidratati zuccherati
- 1 piccolo albume d’uovo
- granella di zucchero o zucchero semolato q.b.
- per la decorazione:
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di acqua
per i mirtilli rossi canditi: (facoltativo – in Italia non si trovano facilmente)
- 200 gr di mirtilli rossi freschi
- 1 piccolo albume d’uovo
- zucchero semolato
Come preparare la corona di pane ai mirtilli rossi:
- Fare intiepidire il latte, versarlo in una ciotola, unire il burro fuso e sbriciolare il lievito.
- In un’altra ciotola, mescolare farina, zucchero, cardamomo e sale
- Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di lievito, unire il tuorlo d’uovo e impastare per circa 10 minuti
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare l’impasto per circa 50 minuti.
Quando l’impasto è lievitato, impastarlo delicatamente su una spianatoia infarinata. - Dividere l’impasto in 2 parti; dividere ora una di queste parti in 8 pezzi più piccoli, infilare due o tre mirtilli rossi secchi in ogni pezzo e formare delle palline
- Disporre a cerchio su una teglia rivestita di carta da forno le 8 palline per formare una corona
- Dividere l’altra metà dell’impasto in 20 o 30 pezzi più piccoli, le dimensioni possono essere diverse
- Inserire altri mirtilli rossi in questi pezzi prima di formare altrettante palline appiattite. che vanno disposte sopra e intorno alla corona
- Coprire la corona di pane con mirtilli rossi con un canovaccio pulito e lasciarla lievitare nuovamente per circa 30 minuti
- Preriscaldare il forno a 225°
- Spennellare la corona con l’albume e cospargere con granella di zucchero o zucchero semolato prima di infornarla sulla griglia centrale del forno per 10/12 minuti
- Dopo la cottura, trasferire la corona su una griglia per farla raffreddare
- Se avete trovato i mirtilli rossi freschi, dopo averli lavati, spennellateli con un po’ di albume e rotolateli nello zucchero semolato
- Preparare la glassa mescolando In una ciotola lo zucchero a velo e l’acqua; decorare la corona di pane ai mirtilli rossi con la glassa ed eventualmente con i mirtilli freschi glassati.
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