BRASATO AL BAROLO

La grande tradizione culinaria piemontese si esprime al meglio nel brasato al Barolo caratterizzato dall’uso di questo vino importante o altri vini che abbiano però…

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Il nome sembra una contraddizione in termini: piatto del sud con nome del nord. La ricetta si dice essere nata in Sicilia nel tardo medioevo…

CONIGLIO ARROSTO

E’ uno dei modi più semplici per cucinare il coniglio ma anche uno dei più gustosi. Pochi ingredienti, pochissimi grassi, piacerà anche a chi ama…

ARROSTO DI CODINO

Per descrivere questa ricetta citerò quanto scrive Livio Cerini di Castegnate nel suo libro “Il cuoco gentiluomo”, non un semplice libro di cucina bensì un…

ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO

Ingredienti: (per 6-8 persone) 1 fetta di tacchino di circa 1 kg olio q.b. burro q.b. salvia, rosmarino sale, pepe 1 tazza di brodo 1/2…

SEPPIE RIPIENE

Le seppie ripiene sono un secondo di pesce semplice, delicato ma gustoso, adatto per pranzi in famiglia o cene con ospiti e facile da preparare,…