TRECCIA DI PANE

Un pane morbido, dolce, adatto alla prima colazione o per accompagnare salumi e patè; la forma a treccia lo rende visivamente molto appetibile, quindi perfetto anche per affascinare i vostri ospiti.
La lavorazione è semplice ma un po’ lunga per il tempo da dedicare alla lievitazione, il risultato non vi deluderà 😉

treccia di pan brioche

Ingredienti:

500 gr di farina
15 gr di lievito di birra
100 ml di latte
110 ml di acqua
3 tuorli + 1
40 gr di zucchero semolato
80 gr di burro

Preparazione:

In una ciotola abbastanza grande, mescolare 200 gr di farina con il lievito di birra sbriciolato, 50 ml di latte tiepido e 60 ml di acqua. Coprire e mettere in un luogo tiepido lontano dalle correnti d’aria, l’impasto dovrà raddoppiare il suo volume.

Prendere il panetto lievitato e lavorarlo con 300 gr di farina, 50 ml di latte, 3 tuorli, 40 gr di zucchero, 80 gr di burro morbido, 50 ml di acqua. Impastare bene e lasciare lievitare finché non raddoppia di volume (coprire il contenitore con la pellicola).

Prendere l’impasto e lavorarlo per qualche minuto per sgonfiarlo, dividerlo in tre parti uguali e formare con ognuna di esse tre filoncini della stessa misura. Intrecciare i tre filoncini e formare una treccia, metterla in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato, spennellare la superficie con il tuorlo rimasto diluito con un pochino di acqua e lasciare lievitare per un’altra ora. Quindi infornare a 180°/190° per circa 40/45 minuti.

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