TORTINI DI SPINACI E PATATE

I tortini di spinaci e patate sono un ottimo contorno ma possono essere serviti anche come antipasto.

Molto semplici da fare, richiedono pochi ingredienti: se non avete a disposizione spinaci freschi, vanno benissimo anche quelli surgelati, cambia solo la quantità ma per questo vi rimando alla lista ingredienti.

TORTINI DI SPINACI E PATATE

Ingredienti: per 4 persone

600 gr circa di spinaci freschi (o 400 gr di spinaci surgelati) TORTINI DI SPINACI E PATATE
500 gr di patate
3 uova
2 scalogni
sale, pepe q.b.
olio evo q.b.

burro e pane grattugiato per gli stampi

Preparazione:

Mondare e lavare gli spinaci, tagliarli a pezzetti (le foglie più grandi) e tenere da parte.

Lavare le patate e farle lessare in abbondante acqua.

Tritare lo scalogno e farlo imbiondire in una padella con qualche cucchiaio di olio evo; unire gli spinaci e farli appassire coperti per una decina di minuti. Fare intiepidire.

Scolare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate mettendo la purea in una ciotola; fare intiepidire.

Unire alle patate le uova, il sale ed il pepe e, con l’aiuto di una frusta miscelare il tutto per rendere il composto cremoso. Unire gli spinaci e amalgamare bene.

Preriscaldare il forno a 180°.

Imburrare e cospargere di pane grattugiato degli stampini monoporzione e riempire con il composto di patate e spinaci.

Infornare per circa 20 minuti e servire i tortini di spinaci e patate ben caldi.

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