SEPPIE RIPIENE

Le seppie ripiene sono un secondo di pesce semplice, delicato ma gustoso, adatto per pranzi in famiglia o cene con ospiti e facile da preparare, come potrete vedere dalla ricetta. Buon appetito!!

seppie ripiene

Ingredienti (le dosi sono per una decina di seppie):

500 gr di seppie piccole già pulite

per il ripieno:
100 gr di mollica di pane (io uso pane casereccio)
50 gr di pecorino (barese o anche toscano, ad esempio della Val d’Orcia)
1 cucchiaio di capperi
2 filetti di acciughe
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1 piccolo mazzetto di prezzemolo
vino bianco secco q.b.
sale, pepe q.b.

olio d’oliva extravergine q.b.
pane grattugiato q.b.

ingredienti seppie ripiene

Preparazione:

Risciacquare le seppie sotto l’acqua corrente e asciugarle con cura, togliere i ciuffetti e tenere da parte 10 seppie. Tagliare a pezzettini i ciuffetti e le rimanenti seppie, farli saltare in padella per pochi minuti con un filo di olio extravergine d’oliva e 1 spiccio d’aglio, sfumare con del vino bianco secco, far evaporare l’alcool, spegnere il fuoco, togliere l’aglio e tenere da parte.

pezzettini di seppie in padella

Lavare, mondare e tritare il prezzemolo.
Bagnare con poca acqua la mollica di pane raffermo; in un mixer unire la mollica a pezzetti, i capperi e i filetti d’acciuga, tritare il tutto. Trasferire in una ciotola, aggiungere il pecorino, il prezzemolo, l’uovo e una macinata di pepe, aggiustare di sale (attenzione a non esagerare). Impastare, rendere omogenea la preparazione e unire i pezzettini di seppie raffreddati.
Riempire le seppie con il composto, chiudere con degli stuzzicadenti, cospargere con poco pane grattugiato e cuocere in forno con un filo d’olio per 20 minuti a 180°.

ripieno seppie
seppie ripiene da cuocere

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