PASTA AL FORNO CON RAGÙ E PISELLI

La pasta al forno con ragù e piselli è un primo piatto nutriente, saporito e sicuramente casalingo. Lo trovo perfetto per un pranzo domenicale in famiglia ma se avete ospiti che amano piatti tradizionali e gustosi questo piatto non li deluderà.

Consiglio di cucinare in anticipo il ragù, soprattutto se seguite la mia ricetta che prevede una cottura piuttosto lunga. Fatto il ragù, la pasta al forno con ragù e piselli è facile e veloce da fare; si può preparare anche il giorno prima e cuocere appena prima di servire.

PASTA AL FORNO CON RAGU' E PISELLI

Ingredienti: per 6 persone

400 gr di pasta formato mezze maniche PASTA AL FORNO CON RAGU' E PISELLI
600 gr + 100 gr di ragù
300 gr circa di salsa béchamel
700 gr di piselli freschi (in alternativa 200 gr di piselli surgelati)
200 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

per il ragù:
300 gr di carne trita di manzo
200 gr di carne trita di maiale PASTA AL FORNO CON RAGU' E PISELLI
120 gr di salsiccia
40 gr di pancetta dolce
1/2 carota
1/2 gambo di sedano
1 cipolla piccola
2 dl di vino rosso
2 dl di brodo
2 latte da 400 gr di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
olio di oliva extravergine
1/2 cucchiaio di burro
sale, pepe
1 cucchiaino da caffè di zucchero

per la salsa béchamel:
300 ml di latte intero
25 gr di farina
25 gr di burro
sale e noce moscata q.b.

Preparazione:

Preparare il ragù seguendo la ricetta base al link

RAGU’

Sgranare i piselli, lavarli velocemente sotto l’acqua e farli sbollentare in acqua leggermente salata scolandoli al dente.

Cuocere in acqua bollente salata la pasta seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione; scolare al dente.

Mentre la pasta cuoce, preparare la salsa bechamel seguendo la ricetta base al link

SALSA BÉCHAMEL

Tenere da parte circa 100 gr di ragù.
In una ciotola capiente versare circa 600 gr di ragù, unire i piselli e la salsa béchamel; mescolare bene e delicatamente per non rovinare i piselli.

Tagliare a fette le mozzarelle.

Scolare la pasta e condirla con il ragù arricchito con piselli e la salsa béchamel.

Preriscaldare il forno a 180°.

Imburrare una pirofila (circa 34 x 24 cm) e disporre sul fondo un primo strato di pasta condita; coprire con metà del ragù tenuto da parte e una spolverata di parmigiano. Distribuire uniformemente le mozzarelle tagliate a fette e porvi sopra la pasta condita rimanente. Terminare con il ragù tenuto da parte avanzato ed il rimanente parmigiano grattugiato.

Infornare e cuocere la pasta al forno con ragù e piselli circa 30 minuti, il tempo necessario per fare amalgamare bene i sapori, sciogliere la mozzarella e permettere che si formi una – buonissima – crosticina in superficie.

PASTA AL FORNO CON RAGÙ E PISELLI

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