PASTA PER CRÊPES
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PASTA PER CRÊPES

Le crêpes sono una tipica preparazione della cucina francese di antica origine, il cui nome deriva dalla parola latina crispus cioè arricciato . La leggenda narra che Papa Gelasio, nel tardo 400, diede l’ordine ai cuochi della sua cucina, di…

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PASTA FRESCA ALL’UOVO
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PASTA FRESCA ALL’UOVO

La tradizione in due ingredienti: farina e uova. A portare avanti questa tradizione culturale e gastronomica emiliana sono le sfogline, signore con la grande abilità di “tirare” la sfoglia a mano a regola d’arte con il matterello. A Bologna si…

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PASTA BRISÉE FINE
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PASTA BRISÉE FINE

Questa ricetta per la pasta brisée è detta fine per la presenza dell’uovo. In cucina la pasta brisée fine si utilizza per crostate salate, quiche, tartellette, paté in crosta. Ingredienti: 400 gr di farina 200 gr di burro 8 gr…

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