CREMA DI PORRI E PATATE CON MAZZANCOLLE AL CURRY

Una crema classica, delicata, per una cena in famiglia o con ospiti: l’aggiunta delle mazzancolle aromatizzate al curry dona alla crema di porri e patate personalità e un aspetto particolarmente gradevole.

crema porri e patate

Ingredienti: (per 4 persone)

800 gr di patate
2 porri
50 gr di burro
1,5 l di brodo (meglio se di pollo, altrimenti vegetale)
3 cucchiai di panna
sale q.b.
pepe q.b.

12 code di mazzancolle
curry q.b.
farina q.b
olio per friggere

Preparazione:

Eliminare la parte verde dei porri, lavarli e tagliare a fettine la parte bianca. In una pentola fare appassire i porri con il burro facendo attenzione che non prendano colore.

crema porri e patate 2

Lavare velocemente le mazzancolle, asciugarle bene con carta assorbente e togliere il filetto nero dell’intestino. In una ciotola mischiare in uguale quantità o secondo il vostro gusto farina e curry.

Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate, unirle ai porri e coprire con il brodo. Fare cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti o fino a quando le patate non saranno morbide.
Regolare di sale e pepe, passare al setaccio, cuocere ancora qualche minuto e legare con la panna.

crema porri e patate 3

crema porri e patate 4

crema porri e patate 5

Passare le mazzancolle nel composto farina/curry, eliminare la farina in eccesso e friggere in olio ben caldo.

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Servire la crema di porri e patate decorando con le mazzancolle fritte e qualche goccia di panna.

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